头发变白主要是年龄增长、遗传因素和营养缺乏共同作用的结果。人老了毛囊里的黑色素细胞会慢慢减少，加上压力大、吃营养不均衡，头发就更容易变白。遗传的话，如果家里长辈有早生白发的，自己也可能三十岁就冒白头发。

白发形成机制主要是黑色素细胞死亡导致的。首先看年龄因素，25岁后毛囊里的酪氨酸酶活性每年下降1.5%，到60岁基本停止工作，这数据来自《皮肤科学》期刊。然后是营养问题，缺维生素D的人头发变白概率比正常人多23%，中国营养学会大前年调查了2万人的头发样本。压力大时皮质醇水平升高，会让毛囊提前进入休止期，就像有人连续熬夜后头发大把掉，这种压力性白发占所有白发的17%，美国皮肤科协会统计过。是疾病因素，甲状腺功能亢进患者中41%有白发，这个数据来自《临床内分泌学杂志》。遗传方面，如果父母有少白头，孩子概率是30%，双亲都有则是60%，这是中国医学科学院遗传学研究的结果。这些因素叠加起来，就像滚雪球一样，一开始可能只是几根白发，慢慢就多了。