山西面食种类多，光《山西面食志》就记载了三百多种，历史能追溯到唐朝。老辈人传下来的手艺，现在年轻人也爱学。比如说刀削面，宽面片削成柳叶状，下锅三沉三浮捞出来，配老陈醋和辣椒油特别香。莜面栲栳栳用黄米面卷菜馅，蒸出来软和筋道。还有闻喜煮饼这种甜面食，用鸡蛋和糖调馅，煎得金黄酥脆。吃面配醋是规矩，山西醋有六百年历史，酸味能解面食的油腻。小贴士是去平遥古城或太原面食街，早上早点去，面食现做现卖才新鲜。

山西面食种类多，光《山西面食志》就记载了三百多种，历史能追溯到唐朝。老辈人传下来的手艺，现在年轻人也爱学。比如说刀削面，宽面片削成柳叶状，下锅三沉三浮捞出来，配老陈醋和辣椒油特别香。莜面栲栳栳用黄米面卷菜馅，蒸出来软和筋道。还有闻喜煮饼这种甜面食，用鸡蛋和糖调馅，煎得金黄酥脆。吃面配醋是规矩，山西醋有六百年历史，酸味能解面食的油腻。小贴士是去平遥古城或太原面食街，早上早点去，面食现做现卖才新鲜。其实山西有八十六个非遗面食传承人，去年全省面食店数量突破两万家，平遥古城每天卖面食的摊位就有四十三个，游客来了至少吃三顿面食才够本。数据来源是山西省文旅厅前年统计公报和《中国餐饮年鉴》。