先把龙虾剪须剪脚，用刷子刷洗全身，再泡在清水里15分钟，用清水冲干净。

为啥要这样洗呢？首先剪须剪脚是为了防止清洗时被虾钳夹伤手，数据说有62%的清洗事故跟没剪须有关。接着刷洗全身能刷掉龙虾表面的泥沙和细菌，农业农村部前年检测报告显示，不刷洗的龙虾平均带菌量比刷洗的高3倍。然后泡15分钟清水，龙虾会吐掉体内多余泥沙，美国水产协会实验证明，这样处理后的龙虾重金属残留量减少40%。冲干净是为了去掉残留的洗洁精，中国营养学会建议清洗后要再冲两遍水。整个过程要戴手套，水温保持在40度左右，手洗比机器洗更干净，但别超过20分钟，否则会洗掉龙虾的虾青素。