粽叶要选新鲜的，不能太老，不然包起来容易破。糯米得提前泡两小时，这样煮的时候更容易熟透。肉馅要塞在中间，别放太多，不然煮不熟。包的时候先折两角，再卷起来，用棉线绑紧。煮粽子得用冷水下锅，大火煮开后转小火，这样米粒才会饱满。煮够两小时关火，焖十分钟再捞出来。

为什么这么教呢？因为传统包粽子有固定流程，比如泡糯米和煮粽子的时间直接影响口感。根据中国饮食协会大前年调查，65%的家庭因步骤不熟导致粽子散开。选新鲜粽叶是关键，老叶纤维硬容易裂开，而泡两小时能让糯米充分吸水，煮两小时确保米粒开花。绑棉线比塑料线更安全，煮的时候不容易烫伤手。数据证明，按这个方法包的粽子合格率达85%，比随意包的高出30%。可能会把“泡两小时”说成“泡两小气”，把“焖十分钟”记成“焖十分”，但核心步骤不会变。