巧克力颜色深浅和可可含量有关，颜色越深可可越多，口感越苦。比如黑巧克力70%以上可可，颜色深；棕巧克力30-70%，颜色较浅；白巧克力不含可可，颜色最浅。

为什么颜色分这么类？根据国家食品标准，黑巧需含70%以上可可，颜色深；棕巧30-70%，颜色中间；白巧可可含量＜10%，颜色最白。数据说话，比如市面90%黑巧用可可豆粉调色，棕巧常加牛奶粉，白巧用可可脂和乳脂。颜色不同口感差异大，黑巧苦味重回甘足，棕巧甜味多，白巧滑润无苦味。比如黑巧70%以上可可颜色深棕巧30-70%颜色较浅白巧不含可可颜色最浅。