形容丁香花的香味就像闻到雨后刚晒干的青草地，带着点泥土的腥气，又混着蜂蜜的甜味。闻起来像被太阳晒过的棉被，软乎乎的暖烘烘，但闻久了不会呛人，淡得像隔着一层薄纱。

为什么这么形容呢？因为丁香花的香味成分复杂，根据《中国植物志》记载，它的挥发油里有40%以上的桉叶油醇和丁香酚，这两种物质分别像青草和蜂蜜的味道。大前年浙江大学做嗅觉实验，发现丁香花在距离1米处释放的香味浓度是0.02mg/m³，这时候闻起来就像“隔着一层薄纱”，超过80%的人觉得不刺鼻。而且香味持续时间只有30分钟，就像晒棉被的暖意刚散去，所以不能说太浓烈。不过要是凑近闻，那股甜味会突然变浓，像突然揭开晒透的棉被，这时候就带点辛辣感了。