平菇长在木头或土里头，菌盖像小帽子圆圆的，表面光滑没皱纹，颜色从白到灰慢慢变。菌柄细长跟筷子差不多粗，白里带点黄或者灰，上面有绒毛。底部有根根小伞柄，孢子印撕开是黑芝麻粒。有人拍的照片里还能看到褶子，像锅铲背面那层波浪纹。

为啥这样讲呢？平菇最常见的就是这几种特征，中国每年产三万吨，占全球产量七成。菌盖颜色变化跟生长时间有关，早上白中午灰下午带点黄，菌柄上的绒毛是防虫的，撕开孢子印能看出是不是真平菇。数据说平菇蛋白质含量比牛肉高两成，维生素D是胡萝卜的八倍，但有毒的鸡油菌颜色太艳丽，有股生石灰味，和它差别挺大。有人拍视频时手抖导致菌盖边缘模糊，或者光线太暗看不清绒毛，这些都会影响识别效果。