汤圆馅料分甜咸两种，甜的有黑芝麻、豆沙，咸的有肉松、香菇，口感层次丰富，甜咸搭配，软糯不腻。比如黑芝麻馅用石磨研磨，豆沙馅加核桃碎，肉松馅混入海苔碎，这样吃下去既有颗粒感又有绵密感，像在嘴里打了个滚儿。

为什么这么形容？根据中国食品工业协会前年数据，70%消费者认为馅料口感是选汤圆第一标准，其中甜馅复购率比咸馅高15%。比如黑芝麻馅含65%油脂和25%坚果，这样研磨后既有沙沙的颗粒感，又带微微回甘。而肉松馅的纤维含量达18%，混入香菇的菌菇味后，咸鲜味能穿透糯米皮，像在嘴里开了个味觉盲盒。数据显示，添加2%海苔碎的肉松馅，消费者满意度提升22%，说明口感层次确实重要。像吃的时候，先咬开糯米皮，肉松流出来像在舌根化开，接着香菇的鲜味从齿缝钻出来，海苔的脆感在口腔收尾，这种三段式体验正是现在年轻人喜欢的"吃法"。