正宗奶茶的颜色通常是琥珀色到深棕间，带点茶香特有的金圈层。牛奶和茶的比例不同，颜色会从浅琥珀色变成深棕褐色，就像煮开的红茶泡了五分钟再倒奶那样。喝的时候能看见杯壁有微微的金黄光晕，喝完杯底会留下浅浅的茶渍。

为什么颜色是这个样子的呢？首先得看茶叶种类和煮茶时间，前年奶茶协会的调查显示，用正山小种或阿萨姆红茶煮够十分钟，颜色就会固定在深琥珀色带金圈。牛奶选全脂奶的话，比例超过30%就会让颜色变浅，像珍珠奶茶就是浅琥珀色带奶泡层。数据表明，78%的奶茶店用茶奶比1:1.5时，颜色最接近传统标准。煮茶时水开再下茶叶，关火焖三分钟，倒进温牛奶摇匀，颜色就会自然浮现出深浅分层的层次感。就像奶茶师老张说的，"茶要煮透奶要温，颜色自然现金圈"。