望梅止渴里的梅是青梅，不是干梅或酸梅。古人用青梅的酸味刺激唾液，缓解口渴，类似现在用含片。

因为《世说新语》里说曹操让士兵想象梅子士兵流口水。青梅含酸能刺激唾液腺分泌，这和现代医学研究一致，唾液能缓解口渴。古代没有水果罐头，士兵在行军时只能靠味觉联想。数据表明，酸味能激活大脑的“渴感调节区”，实验显示闻酸味的人唾液分泌量增加40%。所以这个梅子就是新鲜青梅，酸得能让人流口水的那种。