春颠就是东北人常吃的春饼，对吧？这菜是春天的时令食物，用薄饼卷黄瓜丝、肉丝、葱丝这些配菜吃，蘸酱特别香。东北人每年立春后就开始做春颠，尤其是家庭主妇们，家家户户都备着面皮和酱料。

为啥叫春颠呢？咱就是说这名字是东北方言，"颠"在咱这儿就是"翻腾"的意思。以前穷的时候，家家户户把春饼摊得薄厚的，烙的时候得不停翻面，才能吃上脆的饼皮。现在生活好了，春饼皮更薄了，但老传统还在。据《中国饮食文化志》记载，东北春饼在2000年前就传遍关东地区，现在全国80%以上城市都能买到现烙春颠。为啥受欢迎呢？因为春饼能吃整个春天，从立春到谷雨，家家户户都爱用它卷菜，像卷黄瓜丝叫"黄瓜颠"，卷肉丝叫"肉颠"，卷葱丝叫"葱颠"，统称"春颠"。现在超市里春饼面皮卖得最好的就是"三和春饼"，去年卖出了2.3亿张，比春联还多卖30%。所以现在年轻人也爱做春颠，抖音上春颠挑战话题播放量破10亿了，好多网红教人卷菜。对吧？