米粽灰是那种米棕带点灰棕的色儿，有点像糯米煮过头了那种发灰发暗的调调儿。米棕色偏暖黄，灰棕色带冷调，米粽灰是夹中间的。粽子包的时间越长，米粒吸水越透，表面氧化层就越多，颜色自然往灰棕走。蒸锅里的水汽大，米粒表面容易结膜，这膜一破就露灰底色。

为啥米粽灰是这颜色呢？米粽灰的形成跟两个因素有关。第一是糯米吸水程度，普通米粽米水比例是1:1.5，吸水多了米粒膨胀，表面淀粉氧化成米棕；要是水汽大蒸得久，米粒吸水超2倍，表面氧化层就变灰。第二是蒸制温度，实验数据表明，超过100℃持续蒸40分钟以上，米粒表层会形成0.1毫米的氧化膜，这膜透光率下降30%，看起来就灰。比如用糯米和红枣的比例是6:1，蒸的时间超过两小时，颜色就会往灰棕方向偏。灰棕色在色卡里是Pantone 18-1025 TCX，米棕色是Pantone 16-0838 TCX，两者混合10:1的灰棕调就是米粽灰的标准色值。要是米粽煮了三四个钟头，灰棕调能再往Pantone 18-1024 TCX靠，接近冷咖啡色。