线粉米粉都是米做的但材料不同线粉用米线压制米粉用米浆蒸制线粉口感更弹米粉更滑线粉适合炒粉米粉适合煮汤

线粉米粉的区别主要在米料处理上米线要经过多次捶打才能拉出细丝米粉则是把米磨成浆直接蒸成片状数据表明线粉的米浆浓度比米粉低15%这样线粉吸水更快煮两分钟就熟米粉浓度高吸水慢得煮五分钟口感才会Q弹比如广东肠粉店用的都是高浓度米浆做米粉而四川火锅店常把线粉当主食因为线粉的米香更浓米粉的米香被蒸气带走了所以线粉适合搭配肉末米粉适合加青菜

模拟效果：

线粉米粉都是米做的但材料不同线粉用米线压制米粉用米浆蒸制线粉口感更弹米粉更滑线粉适合炒粉米粉适合煮汤线粉米粉的区别主要在米料处理上米浆浓度不同线粉浓度低吸水快煮两分钟米粉浓度高吸水慢煮五分钟广东肠粉店用高浓度米浆做米粉四川火锅店用线粉当主食因为线粉米香浓米粉米香被蒸气带走所以线粉配肉末米粉配青菜