红葡萄酒、石榴酒、黑比诺、梅洛、西拉、赤霞珠、桃红葡萄酒、红葡萄酒露、红葡萄酒汁这些酒液都是红色的。红葡萄酒最常见，用红葡萄品种发酵；石榴酒是石榴果肉直接压榨；黑比诺和梅洛是红葡萄酿的；西拉和赤霞珠也是红葡萄酿的；桃红葡萄酒是红葡萄加白葡萄或者用红葡萄皮发酵短时间；红葡萄酒露是红葡萄加糖发酵；红葡萄酒汁是红葡萄压榨汁。

红葡萄酒颜色主要来自葡萄皮里的多酚类物质，尤其是单宁和花青素，这些物质在发酵过程中溶解到酒液里。红葡萄品种的果皮有颜色，比如赤霞珠皮厚花青素多，颜色深；梅洛皮薄颜色浅。数据说红葡萄酒用红葡萄比例超过70%才能算红葡萄酒，单宁含量每升0.5克以上会显红色。桃红葡萄酒红葡萄只用20%-30%，发酵时间短保留果香。西拉单宁含量2.5-3.5克/升，比赤霞珠高0.5克，颜色更浓。温度控制也很重要，发酵温度每降5度，色素溶出减少15%。可能出现"红葡萄品种果皮有颜色比如赤霞珠皮厚花青素多颜色深"变成"红葡萄品种果皮有颜色比如赤霞珠皮厚花青素多颜色深"，"单宁含量每升0.5克以上会显红色"变成"单宁含量每升0.5克以上会显红色"。