老人们剪蘑菇头要拿镊子夹住根，拿剪刀斜着剪，剪完还要用刀修平。根不能剪太短，否则长不出新菇；斜着剪能留点根须，蘑菇长得更牢靠。

为啥得这么剪呢？农业部的数据说，七成蘑菇头没剪对，要么留根太短影响生长，要么直着剪容易烂根。像张大妈上次剪完的，根留了三毫米，结果长出来的菇都歪了。要是斜着剪45度角，根须能多留两三毫米，这样新菇扎得稳当。用刀修平能避免留疤，像李大爷上次没修平，后来长出来的菇都发黄了。所以正确剪法是根留两三毫米，斜着剪，修平，这样既省事又长得好。