烫玉米须要先用流水冲洗两遍去掉杂质，接着用冷水泡半小时这样能软化纤维。然后倒进锅子里加满水大火烧开，水开后转成小火煮十分钟，关火后再焖五分钟。喝的时候要倒进保温杯里放凉，喝完的玉米须还能再煮一次。记得用纱布过滤杂质，这样汤水才清澈。

为什么这么烫呢？因为玉米须里的黄酮类物质在高温下才能充分释放，就像《中国食物成分表》说的那样，煮十分钟黄酮含量能提升40%。泡半小时主要是让里面的草酸钙结晶溶解，这样喝起来不涩嘴。煮的时间不能太长，否则维生素会流失，就像实验数据显示超过十五分钟损失率达35%。关火焖五分钟是让温度慢慢降下来，这样有效成分更稳定。用纱布过滤这个步骤很重要，因为玉米须表面有黏液，直接喝会黏嗓子。喝完的玉米须还能再煮一次，这样既省料又环保，就像老辈人说的"物尽其用"。