葡萄不是全红，而是紫红带青的。因为葡萄皮颜色由花青素决定，不同品种含量不同。比如红地球成熟度高花青素多所以更红，青提花青素少所以带青。阳光照射时间影响颜色深浅，比如北半球葡萄皮更红。

葡萄皮颜色由花青素决定，不同品种含量不同。红地球成熟度高花青素多所以更红，青提花青素少所以带青。阳光照射时间影响颜色深浅，比如北半球葡萄皮更红。数据显示红地球花青素含量达0.8%-1.2%，而青提只有0.3%-0.5%。成熟期每延迟10天，花青素增加15%-20%。比如新疆葡萄因日照强，花青素比山东高30%。但葡萄籽和果肉都是白色，所以切开后红色和白色混合。比如实验发现葡萄皮红度与糖分呈正相关，糖分每升高1度，花青素增加0.5%。但葡萄皮颜色会随储存时间变化，比如常温下存放一周，红色褪去20%。所以葡萄不是纯红色，而是紫红带青的过渡色，且颜色受品种、光照、成熟度共同影响。