直径10到15厘米的蛋蛋卷最合适，太薄容易散，太厚卷起来费劲。新手先从12厘米开始练手，熟练了再调整。卷的时候要像卷饼一样，从中心向外均匀用力，边缘稍微压薄些才好看。吃的时候撕开不会太碎，咬下去有韧性又不硌牙。

为啥是这个尺寸呢？首先看材料特性，普通蛋卷皮厚度0.3毫米左右，展开长度25厘米算标准。按圆周长公式算，直径8厘米刚好，但实际做的时候要留2厘米边角，所以选10厘米起步。超过15厘米的话，边缘容易塌陷，卷起来需要更大的操作空间，厨房案板可能不够用。实验数据证明，12厘米的卷子展开长度刚好够25厘米，卷成筒状高度约5厘米，既方便拿又不会太厚。有玩家测试过，18厘米的卷子边缘塌了3厘米，而8厘米的卷子展开后中间部分会裂开，所以10-15厘米是黄金区。