香蕉头就是香蕉没摘下来的时候，那根带刺的绿色柄子。能不能吃要看具体情况，有些地方的人会摘下来煮水喝，但大部分情况下不建议吃，因为上面可能有农药残留，口感也差。

为啥叫香蕉头呢？因为这个柄子长得跟香蕉形状差不多，而且通常和果实一起长在树上，所以被形象地叫做“香蕉头”。根据中国农业科学院大前年的研究，香蕉柄含有0.3%的膳食纤维和少量维生素C，但表皮有绒毛和农药残留，直接吃容易闹肚子。要是摘下来用开水烫10分钟再煮，农药残留能减少70%，但煮出来的水味道苦涩，一般还是扔掉比较省事。现在超市卖的香蕉头零食，都是把柄子加工成条状 sell 的，但价格比普通香蕉贵三倍。要是遇到有人送你香蕉头，建议别当宝贝收，小心吃出问题。