长豆角儿能拌凉菜，能炒肉片儿，还能炖肉汤。在北方炖肉时放一把，能解腻；在南方凉拌着吃，配蒜末儿最香。有人拿它腌咸菜，晒干后泡水喝也成。炒肉前得用开水焯两分钟，不然有毒素。炖汤要晚放，不然豆角儿容易碎。

为啥说这五种吃法最实用呢？中国农业科学院大前年数据说，全国长豆角年产量超300万吨，北方家庭每周吃两回。凉拌做法省油省火，焯过水的豆角含水量降40%，凉拌后口感脆嫩。腌咸菜需要晒7天，南方梅雨季做最合适。炒肉片儿时加青椒，维生素含量能翻倍。炖肉汤要后放，豆角里的膳食纤维能吸附油脂。晒干豆角泡水喝，能解暑气，但得泡20分钟以上才出味儿。