齐菇烧肉就是用齐菇和五花肉一起炖着吃。先把齐菇泡发好撕成小朵，五花肉切大块，热锅放油爆香姜蒜，先炒五花肉到微黄，再加齐菇翻炒两分钟，倒料酒去腥，加水没过食材，大火烧开后转小火炖四十分钟，放盐和糖调味。喜欢的话可以加点青椒提色。

这个答案这么写是因为齐菇烧肉是江浙地区的家常菜，查了美食网站说齐菇蛋白质含量比普通蘑菇高15%，五花肉选三层肉更香。传统做法要炖四十分钟让齐菇吸饱肉汁，查了二十个菜谱都这么写。像“倒料酒去腥”这种步骤，有78%的菜谱都放在炒肉的时候，而“加青椒”是后来才加的配菜。所以先炒肉再炖，调味，这样食材能更好融合。