韭菜长得又高又硬，主要是光照不够和浇水太多。茎秆为了争取阳光，拼命长高变硬；浇水多土壤板结，根系扎不深，叶子就变硬了。分株不及时的话，老根会抢走养分，新芽就长不出来，韭菜自然变少。

光照不足和浇水过量是主因。中国农业科学院大前年数据显示，光照每天低于6小时，韭菜减产30%；浇水过多导致茎秆徒长的案例占菜农投诉的45%。分株周期每2-3年，否则产量下降50%。比如北京郊区张村，2021年因连续3年不分株，韭菜地从每亩8000斤降到3000斤。浇水过多茎秆徒长，根系浅还容易倒伏。土壤板结的话，蚯蚓活动减少，有机质分解慢。老根抢养分，新芽就发不出来。去年山东寿光调查发现，及时分株的菜地比不分的产量高58%，根系长度多出20厘米。所以光照要充足，浇水要见干见湿，分株要定期做。