咱们得算算600个饺子到底要多少面和肉。一个饺子皮大约用20克面粉，肉馅30克，这个数据是按普通家庭包饺子的情况总结的。600个饺子的话，面皮总共要12000克也就是12公斤，肉馅总共要18000克也就是18公斤。要是用机器和面的话，可能得再留10%的面团防粘，肉馅要是剁得细的话，水分多可能少放5%。这样算下来，实际准备13公斤面和17公斤肉就够用了。

为啥是这个数呢？首先看单个饺子配比，20克面粉做皮能包住30克肉馅，这个比例是老手总结的黄金配比。咱们算个整的600个饺子，面皮总量就是20乘以600等于12000克，换算成公斤刚好12公斤。肉馅的话30克乘以600得出18000克也就是18公斤，要是肉馅多加葱姜水的话，可能得少放3%的肉。还有和面的时候要留10%的面团防粘，所以总面量要加1200克，变成13公斤。肉馅剁得越细水分越多，按经验得少放5%也就是900克肉，实际准备17公斤就够。这样算下来，600个饺子正好用13公斤面和17公斤肉，多出来的面团还能包些小饺子。