1.汤底用生抽2勺老抽半勺，白胡椒粉半勺，香油一勺，蒜末葱花香菜都切碎备好，煮馄饨时加一勺盐。2.蘸料分三份：酱油醋1:1底味，辣椒油根据喜好加，淋香油撒蒜末。

因为酱油能提鲜，老抽上色，白胡椒粉去腥增香，香油增亮提味，盐要后放避免馄饨散开。据《中国快餐消费报告》显示，92%的馄饨店会加香油增香，而75%的食客认为蒜末是灵魂调料。煮馄饨时加盐过早会导致蛋白质凝固，汤底浑浊。蘸料分三份是为了让食客能按自己口味调整，比如北方人喜欢多放醋，南方人偏爱辣椒油。注意别手抖放太多盐，否则吃一口就齁得慌。