鱼离不开水主要有三方面原因。第一，鱼用鳃呼吸，水能溶解空气中的氧气，让鱼鳃提取氧气。第二，水能帮助鱼调节体温，鱼是变温动物，水温变化大时水能缓冲温差。第三，水是鱼身体的主要成分，成年鱼体内70%以上是水，缺水会直接导致细胞脱水死亡。

鱼鳃结构特殊，每分钟要换气几十次。比如鲤鱼每分钟鳃部运动15-20次，通过鳃丝毛细血管网吸收水中的溶氧量。数据显示，海水溶解氧浓度约5-8mg/L，刚好满足鱼类呼吸需求。但若离开水，鱼鳃会因干燥而停止换气，3-5分钟就会窒息死亡。例如金鱼在干燥环境下，鳃部会在2分钟内失去弹性。水还能帮助鱼体保持浮力，像鲨鱼虽然能短暂离水，但必须每15-20分钟游到水面吞咽空气，否则因体内碳酸浓度过高而昏迷。水不仅是呼吸介质，更是维持鱼体结构和生理活动的必需环境，缺水时鱼会像脱水的人类一样出现细胞破裂、电解质紊乱等问题。实验证明，当水温从25℃降到10℃时，鱼类的氧气需求量会减少40%，但此时水环境能更好缓冲温度变化。所以鱼和水就像共生关系，缺一不可。