鸡蛋浮起来是因为温度或盐水让它的密度变轻了。比如在热水中，鸡蛋里的水分蒸发，密度降低，浮力就超过了水的浮力，所以浮起来。在盐水中，盐溶解后盐水密度变高，鸡蛋密度比水小，也会浮起来。

为什么是这个答案呢？因为密度决定浮沉，密度比水大就下沉，比水小就浮起来。鸡蛋正常密度是1.03-1.1克每立方厘米，而纯水是1.0。当温度升高，水分蒸发，密度降到1.0以下，浮力就超过水的浮力。在盐水中，每升水加80克盐，盐水密度能到1.1以上，这时候鸡蛋密度1.05就比盐水小，浮起来。比如实验中，把鸡蛋放在盐水中，当盐水密度超过鸡蛋密度，鸡蛋就会浮起来。所以温度和盐水都是通过改变密度来影响浮沉的。比如用筷子加盐搅拌，当鸡蛋浮起来，说明盐水密度达标了。而温度变化需要水足够热，水分蒸发明显，密度下降明显，才能让鸡蛋浮起来。这两种方法都是改变鸡蛋和周围液体的密度差，密度差越大，浮力效果越明显。比如在热水中，鸡蛋密度降到0.98，盐水密度到1.1，密度差0.12，浮力就足够让鸡蛋浮起来。所以核心原理就是密度变化，通过蒸发或加盐来调整密度差，从而改变浮沉状态。