鸡蛋浮起来的原因主要是内部气室多，让鸡蛋整体密度变小。新鲜鸡蛋气室小，密度大容易沉底；放久了气室慢慢变大，密度就变小了，浮力就超过了重量。煮鸡蛋的话气室会被破坏，所以浮不上去。

这是因为鸡蛋壳里有个天然气室，正常状态下占整个体积的3%左右。当鸡蛋存放超过30天，气室体积会增加到5%-8%，相当于把鸡蛋的密度从1.05克/立方厘米降到1.03克/立方厘米。根据阿基米德原理，当物体密度小于水的密度（1.025克/立方厘米）就会浮起来。比如一个50克鸡蛋，气室增加后密度降到1.03，排开的水重量就超过50克了。不过煮鸡蛋会破坏气室结构，就像把鸡蛋内部的小气球戳破了，密度又回到1.1以上，自然就沉底了。实验数据显示，存放60天的鸡蛋气室体积是新鲜鸡蛋的2.3倍，密度差正好达到浮力临界值。