鸡蛋浮起来是因为它的密度比水大。温度低的时候鸡蛋密度大，纯水密度1.0g/cm³，而鸡蛋密度1.03-1.1g/cm³。当鸡蛋密度超过水时就会浮起来。盐度或气室也会影响，比如盐水密度1.02g/cm³时部分鸡蛋浮起，气室占体积5-15%。

温度降低会让鸡蛋内水分结冰，冰的密度比水小，但外壳会吸水膨胀。比如4℃时鸡蛋密度1.070g/cm³，超过纯水密度1.0g/cm³。气室占体积约6%，当气室体积超过鸡蛋总体积的1/3时，浮力就会超过重力。实验数据显示，冰水中的鸡蛋浮起率比常温高40%，盐水浓度达3%时浮起率提升至65%。温度每降1℃，鸡蛋密度增加0.005g/cm³。盐度每增1%，盐水密度增加0.007g/cm³。这些数据说明温度和盐度共同作用，当鸡蛋密度超过周围介质时就会浮起来。