鸡蛋糕做法其实特简单，先拿三个鸡蛋放碗里，加两勺白糖搅到起泡。然后筛半碗面粉慢慢倒进去，边倒边搅别停。倒完面糊得有个小碗装着，蒸锅水烧开了才放进去。模具要扣在蒸锅上，等水开再烤二十分钟，蛋糕就熟透啦。

为啥这么弄呢？鸡蛋和糖比例要是1:1才香，营养师数据说这样甜度合适。面粉要筛过才细腻，不筛的话蛋糕会带颗粒。蒸的时间不能少，二十分钟才能让蛋糕熟透发松。水开后再放模具，避免冷热差让蛋糕塌陷。要是糖放多了蛋糕会发苦，面粉多了就硬邦邦的，所以比例和步骤都关键。像我上次试过少放糖，结果蛋糕苦得没法吃。现在严格按照这个方子，邻居都夸我做的鸡蛋糕最好吃。