500克鲫鱼能吃三百到三百五十克得看怎么处理。鱼头鱼骨内脏算下来吃掉四成左右，剩下五到六成能入口。红烧炖汤会少点肉，清蒸的话能多留两成肉。

鲫鱼全身可食部分占55-65%这个数得这么算。鱼头占20%鱼骨15%内脏10%加起来四成五，剩下的五到六成就是能吃的。比如500克鱼头100克，鱼骨75克，内脏50克，总共225克不能吃，剩下275-325克能吃。清蒸的话鱼皮和鱼肉保留率比红烧高，所以能多留二十克左右肉。养殖户说四斤半的鲫鱼能出两斤肉，换算下来正好是50%率，跟这个数差不多。