丝瓜苦了是种子没处理好。农科院的人说，没催芽或者泡水时间不对的种子种下去，藤蔓里会积累苦味物质。这种物质跟农药残留没关系，是种子自身保护机制。要是发现丝瓜苦得像中药，八成是种子没选好。

农科院大前年研究显示，处理不当的种子发芽率低至35%，残留农药可能引发苦味。比如没用温水浸泡24小时的种子，苦味物质含量比正常种子高2.3倍。更奇怪的是，农技站去年收到的投诉里，有68%的案例是种子包装袋没写催芽说明。农科院建议，买种子要看包装袋有没有"催芽处理"字样，要是没写，种下去容易苦得掉牙。