两碗米大概放两碗半到三碗水这样煮出来的饭才不夹生。要是米粒太干的话得多倒半碗水，要是米比较湿就少放点。水米比例要是差太多的话，饭会硬得像石头或者煮成一锅粥。比如平时煮一碗饭放一勺油，两碗米就放两勺油这样搭配着来。

为什么得这么放水呢？因为生米吸水率大约是自身体积的两倍多，但煮饭时得留出米汤位置。根据中国烹饪协会2021年数据，标准水米比是1:1.2到1:1.5，两碗米对应2.4到3碗水。要是用高压锅的话可以少放0.3碗水，因为压力能加速吸水。比如用普通锅煮两碗米放2.5碗水，高压锅就放2.2碗水。要是米太新吸水强，就按1:1.1来，陈米就按1:1.3。水放少了米煮不透，放多了米汤多影响口感，得拿筷子戳一下中间，能轻松戳到底又不出水才算合适。