鸡蛋浮起来是它自身的重量比同体积的水轻，所以能浮在水面上。就像木头在水里漂一样，都是因为东西的密度不够大。鸡蛋壳里装着蛋清蛋黄，整体密度比水小，所以才会浮起来。

鸡蛋的密度一般在1.03到1.1克每立方厘米之间，而水的密度是1.0克每立方厘米。当鸡蛋密度低于水时，根据阿基米德原理就会浮起来。比如冷鸡蛋密度接近上限1.1克时，可能沉底；但加热后蛋清变稀，密度降到1.0以下就浮起来。实验显示，55℃的鸡蛋密度能降到0.98克，比冷水轻2%。这是因为温度升高导致水分蒸发，同时蛋清中的蛋白质遇热膨胀，把更多空气包进蛋清里。所以煮鸡蛋时，浮起来的通常是没熟透的，沉底的才是全熟状态。