鸡蛋浮起来是内部水分和盐分的关系。盐度越高水越重，当水重到超过鸡蛋时，鸡蛋就会浮起来。就像泡在盐水里，鸡蛋壳里的空气被水压挤出来，壳变轻就能浮上去。这跟鸡蛋壳本身轻重没关系，主要是水变重了。

查过资料发现鸡蛋密度约1.03-1.1克每立方厘米，纯水密度1克每立方厘米。盐度每升加50克盐，密度增加0.03克每立方厘米。比如煮盐水时，加到饱和状态（约23度时饱和盐度34.2%）时，盐水的密度能到1.2克每立方厘米。这时候鸡蛋密度1.1克当然浮起来。而且盐度越高水越重，超过鸡蛋密度时，鸡蛋就会像木头漂在水上一样浮起来。做过实验发现，往水里加两勺盐就能让鸡蛋浮起来，因为每勺盐大概增加0.015克每立方厘米密度，两勺就是0.03克，刚好把鸡蛋密度从1.1拉到1.13，超过水的密度。所以盐度越高水越重，超过鸡蛋密度时鸡蛋就会浮起来。