中餐生意要看地方和口味。比如北方人爱吃面食，南方人爱喝汤菜。价格要实在，分量要足，环境不能太差。现在年轻人喜欢打卡拍照，装修要带点特色。服务要热情，多送小菜和茶水，回头客就多了。

为什么这么讲呢？因为中国餐饮市场有4万亿规模，但小餐馆倒闭率每年超20%（中国餐饮协会大前年数据）。北方人每月餐饮支出比南方少300元（国家统计局前年），所以开馆子得先摸清本地人爱啥。现在外卖占比40%，但到店消费的人更愿意为环境买单（美团《2023餐饮趋势报告》）。去年杭州有家川菜馆靠“免费加辣”火出圈，三个月招了50人。生意不好做，但有人做成了，关键得抓准这三个点：吃好、玩好、服务好。