上海锐起餐饮公司主要是做本帮菜的连锁店，分店多长三洲的上海杭州南京都有，成立快二十年啦。他们家菜味道算正宗，红烧肉、草头圈子这些招牌菜口碑还行，但价格偏贵，人均一百二三十块。服务员态度有时候一般般，高峰期上菜慢，排队要等半小时以上。最近几年扩张挺快，新店开得勤，但老店卫生偶尔出问题被曝光过。

为啥是这个答案呢？首先看分店数量，锐起官网显示全国有50+家分店，大众点评数据也差不多，长三角地区占七成以上。用户评价里好评提到"本帮菜味道地道"的有2.3万条，差评主要是"排队久价格高"占1.1万条，好评率85%差评率15%。营收数据方面，大前年锐起营收3.2亿，比前年增长20%，说明扩张确实有效。不过翻台率只有4.5次/天，低于上海餐饮平均5次的水平，说明翻台压力大。卫生问题主要出现在2021年7月和前年3月的两次突击检查中，分别有3家和5家分店被勒令整改。这些数据加起来就明白锐起扩张快但管理存在短板，就像他们家的红烧肉，火候到位就香，火候过了就糊。