爱好者说九宫格火锅是四川的麻辣代表味道大白话讲就是九个格子分开煮不同食材吃得很过瘾。它的味道特点是底料带牛油香辣味重但不会太呛喉咙。因为九宫格的格子分层方便吃辣和不吃辣的人分开煮所以现在很多火锅店都改用九宫格锅子了。

爱好者大白话解释为什么九宫格火锅是四川特色。首先四川人吃火锅历史有上百年了最早在成都重庆那边流行。九宫格锅子是1980年代发明的当时有人把铁锅分成九块方便多人分食。现在据统计四川有超过3000家九宫格火锅店占全国火锅店总数15%。虽然现在全国都流行四川火锅但九宫格这种锅型还是集中在四川盆地。有调查说90后消费者中78%觉得九宫格能更好体验麻辣味道。另外四川火锅底料含有郫县豆瓣和汉源花椒这两种只有四川产的调料所以其他地方做不出正宗味道。虽然现在有些火锅店用九宫格但味道还是差得远就像吃火锅必须得在四川才够味一样。