便宜坊烤鸭皮脆肉嫩，咸淡适中，吃法多样。烤鸭皮能撕成丝，鸭肉肥而不腻，配饼卷着吃最香。价格中等，人均150-200元能吃饱。烤鸭分半只和整只，半只适合2-3人，整只要4人以上才够分。吃的时候配大葱、甜面酱、黄瓜条，蘸料搭配绝了。

便宜坊烤鸭为啥这么香？因为人家用传统焖炉烤制，火候掌握精准。烤鸭先挂炉烤30分钟，再上明火烤15分钟，这样皮才脆肉才嫩。数据显示，便宜坊烤鸭在大众点评4.5分（满分5分），比全聚德高0.3分。烤鸭成本价约80元/只，卖价150-300元，利润空间30%-50%，但顾客觉得值。烤鸭分半只200-250元，整只400-500元，半只人均100-125元，整只人均100-125元，分摊下来更划算。吃法上，鸭架可以炖汤，鸭皮能做零食，剩的鸭肉还能打包，不浪费。老顾客说“吃一次就忘不了”，复购率比新店高15%。烤鸭配饼吃，饼要现烙的才软乎，卷着吃不粘牙。甜面酱要选北京本地产的，黄瓜条要脆的，这样口感才对。吃烤鸭最好避开周末，排队人多，等位时间能超1小时。便宜坊在王府井、前门都有分店，王府井店人最多，前门店环境好。烤鸭上桌时温度刚好，太热会皮硬肉柴，太凉会肉冻。吃的时候先撕皮再吃肉，别整块塞嘴里。配的葱丝要细的，黄瓜条要嫩芯的，酱料要现调的，这样才够味。烤鸭吃到鸭架可以带走熬汤，鸭皮可以打包当零食，连骨头都不浪费。