窖藏就是长时间放陶坛里慢慢变好喝的酒。五粮液窖藏酒拿陶坛装着放三五年再喝，口感更顺滑，香味更香浓。网上有人算过，放五年以上的窖藏酒喝起来像吃红烧肉一样有层次，喝完喉咙还有回甘。现在市面流通的窖藏酒价格比普通酒贵两三倍，有人专门收来当收藏品。

为什么窖藏酒这么好喝呢？因为陶坛透气性好，能让酒和空气慢慢接触。有资料显示，五粮液窖藏三年后酒精度数会从52度降到51度，同时酯类物质增加30%以上。网上有个视频说，五粮液酒厂用陶坛存酒时，坛子要埋在地下三米深，这样温度湿度都稳定。现在很多老酒友都说，喝过窖藏五年的五粮液，跟喝普通酒完全不是一回事。有个拍卖行数据，2018年拍出过窖藏十年的五粮液，每瓶卖到八万块，比原价涨了二十倍多。