健一公馆是家主打怀旧风情的餐厅，菜单上分三部分：前菜18-38元，主菜45-98元，甜品28-58元。招牌菜红烧肉卖得最好，每天限量供应50份，上座率超70%的顾客会点它。后厨经理说最近三个月有3000多人评价说肉不腻，但20%的人抱怨米饭不够。

健一公馆的环境挺有特色的，复古装修适合拍照，但周末排队要等1小时。菜单设计有点意思，前菜里有个"童年味道"拼盘，装着辣条、薯片这些零食，价格28元，上个月卖出了1200份。主菜里的梅菜扣肉分量足，人均80-120元能吃到撑，但30%的差评说太咸。甜品部刚推出分子料理版糖水，用液氮做冰粉，试吃的人有85%说好，但价格68元有点小贵。最近三个月复购率是42%，比周边餐厅高15%，主要靠美团差评回复及时，平均3小时内处理完。