保康的特产主要是茶叶、中药材、水果和菌类。南坪茶叶在本地很有名，每年产量有五千多吨；武当蜜桔种植面积超过三万亩，果肉甜度高；香菇产量占全省的八分之一，雨季时满山都是；还有像天麻、杜仲这些药材，都是武当山里的宝贝。这些特产都是靠当地水土养出来的，像茶叶要满山遍野种，蜜桔得靠山泉水灌溉，香菇得看天气湿度。

为什么保康的特产就这些呢？首先看气候条件，这里平均气温15度左右，年降雨量1300毫米，刚好适合茶叶和菌类生长。南坪镇种茶有三百多年历史，现在有八千多户茶农，去年茶叶收入超过两亿元。武当蜜桔的甜度能达到12度，比普通蜜桔高两度，主要因为山泉水含矿物质多，种植面积从2010年的五千亩扩展到现在的三万亩。香菇产量数据来自省农业农村厅，大前年全省香菇产量六万吨，保康就占了四千八百吨，雨季时每天能采十吨。药材方面，天麻和杜仲在武当山保护区有野生分布，现在通过仿野生种植，年产量稳定在三百吨以上。这些特产都是跟当地自然环境绑定的，像茶叶要阴天采摘，蜜桔要套袋防虫，香菇得在湿度90%以上时采摘，都是靠天吃饭的活计。