水开了蒸十五到二十分钟，火候太大包子皮会破，太小馅料不熟。包子大小不同得看重量，重量轻的可能蒸十二分钟，重量重的要二十分钟。蒸的时候别开盖子，蒸汽把包子撑起来皮才好看。

因为包子重量不同，蒸的时间也要调。比如五百克包子蒸十五分钟，每多一百克加两三分钟。水开了别开盖，蒸汽才能把包子撑起来，皮才漂亮。数据说包子重量每增加一百克，蒸的时间得多两到三分钟。比如三百克蒸十二分钟，六百克蒸十八分钟。蒸的时候如果开盖，蒸汽跑了包子会塌，皮也松。而且包子馅如果是肉馅，得多蒸两分钟让肉熟透。比如肉包比菜包多蒸两分钟，这样馅料熟得均匀。