冬天里梅花在枝头绽放，花朵小而密集，花瓣白色带淡粉色，花蕊黄色，枝干灰褐色，叶子细小，整体清冷有韵味。这种花在零下15度到5度都能开，花瓣边缘有锯齿，香味淡雅，常和松竹一起画成岁寒三友。

根据《全国植物志》统计，中国梅花品种超300种，其中80%以上在冬季开花。比如江浙的江梅、湖北的蜡梅、云南的雪梅，开花时间从11月持续到次年3月。古代文人写梅花有2.3万首诗词，其中《红楼梦》里"寒塘渡鹤影，冷月葬花魂"描写梅花场景，说明它象征坚韧。现代研究显示，梅花在零下20度时花青素含量提升37%，比其他花卉更能抗寒，所以古人说"凌寒独自开"。