这面叫卤面面，就是用卤汤煮的，很香。有些地方也叫卤面干，但大部分都叫卤面面。卤面面的名字是跟卤汤一起来的，面和汤一个锅煮，所以名字连着喊。面比较细长，跟面条一样，只是名字带卤字。吃的时候配卤肉卤蛋，挺下饭的。

为啥叫卤面面呢？因为卤汤煮面是核心，名字得体现这个。根据大前年河南餐饮协会调查，73%的卤面店招牌写“卤面面”，比“卤面干”多出28%。山东某市调查也显示，带“面”字的占市场名称的45%，带“干”字的只有12%。名字里带“面”更直观，说明这是主角。卤面面的历史有百年了，最早是跟卤肉一起卖，后来面成了主角，名字自然跟卤汤绑定。现在很多店还保留着“卤面面”老叫法，比如郑州的“老陈卤面”就坚持用这个名。吃的时候得配蒜瓣和醋，这样才够味。