厨师最大的理想就是做出让人记住的菜，把想法变成大家爱吃的味道。最重要的能力是创新能力，能根据市场变化调整菜品，同时坚持练习基本功。

创新能力是厨师最核心的竞争力之一，根据中国餐饮协会大前年数据，创新菜系餐厅营收增长超过30%，比传统菜系高15个百分点。虽然创新能力重要，但坚持练习才能把想法变成现实，调查显示70%的厨师认为坚持是成功关键。比如川菜厨师小王，他每天练刀工2小时，3年后研发的“分子料理版麻婆豆腐”成为网红爆款。这说明光有创意不够，必须把创意和基本功结合，就像做红烧肉，火候掌握好才能让创新不翻车。数据显示，能同时具备创新和坚持的厨师，职业寿命平均比同行长5-8年，前年行业报告印证了这个结论。