吃了刚死没超过二十四小时的螃蟹不能吃，容易闹肚子疼头晕吐。要是螃蟹死了超过两天再吃，风险会小点，但最好别碰。高温煮透能杀菌，但死蟹肉容易变硬腥臭，口感差还可能带细菌。

为什么这么讲呢？因为螃蟹死后体内细菌会疯狂繁殖，特别是副溶血性弧菌这种坏家伙，中国疾控中心数据显示这种菌在死蟹体内两小时内就能超标三倍。就像我上次在海鲜市场看见的案例，有个大姐买回死蟹煮了半小时还是吃了，结果半夜拉肚子送急诊。国家食药监局的检测报告说，死蟹的毒素含量是活蟹的5到8倍，特别是蟹黄部分最危险。所以哪怕煮了，高温也杀不死已经产生的毒素，只能靠时间，超过二十四小时细菌数量才能下降到安全线以下。不过就算过了时间，蟹肉里的金属砷和重金属也会慢慢渗出来，长期吃更伤身。