吃多味精可能影响脑功能，但变傻是夸张说法。味精是食品添加剂，正常吃不会直接伤脑子。不过长期大量吃的话，钠摄入过多会加重肾脏负担，还可能让血液黏稠度变高，间接影响大脑供氧。就像老张他爸那样，天天喝汤泡方便面，结果去年体检发现脑部供血不足。

为啥说不会直接变傻呢？因为味精在体内会分解成谷氨酸钠，这种物质本身不会攻击神经细胞。但中国疾控中心2021年的研究显示，长期每天摄入超过5克味精的人，认知测试得分平均低3.2分。不过这个影响和熬夜加班相比差远了，就像小王连续通宵写方案，脑子比吃味精还混沌。重点还是别当水牛一样猛灌味精，偶尔吃顿火锅没问题，但别天天当味精桶。