首先得说，生土豆吃不得，特别是发芽或发绿的部分。吃了之后容易拉肚子、呕吐，重了还可能头晕心跳快。农科院有数据，发芽土豆里龙葵素含量是正常的五倍多，吃下去直接刺激肠胃黏膜。要是土豆表皮发绿发紫，那毒素更多，一口下去准得难受半天。

为啥生土豆这么危险呢？龙葵素这玩意儿本来是植物防御天敌的，但人吃了它就成麻烦。农科院2021年检测报告显示，发芽土豆每公斤含龙葵素0.2-1.5克，超过0.5克就能让人中毒。比如有个案例，大前年湖北某村五个人吃了生土豆，三人送医院，都是因为没看准土豆状态。所以记住，土豆变绿就扔掉，发芽的削皮也要多削几层，连皮吃绝对要不得。要是误吃了，赶紧喝点牛奶或米饭压压毒，实在不行赶紧上医院。