鸡蛋是早餐好伙伴，富含蛋白质和维生素，吃对了能增强体质，促进大脑发育，还能帮助减肥。比如早上吃个水煮蛋，一天都精神，孩子长身体也快。不过别过量吃，每天最多两个，胆固醇高的朋友要注意。

因为鸡蛋里的蛋白质是“优质蛋白”，比肉肉更容易被人体吸收，而且含有卵磷脂这种东西，对眼睛和大脑特别好。中国营养学会大前年报告说，每天吃一个鸡蛋的人，记忆力比不吃的人强20%。再就是哈佛大学研究显示，连续吃鸡蛋的人，心血管疾病风险降低了18%。不过要注意，煮鸡蛋别超过10分钟，高温会破坏营养。还有，鸡蛋壳上的粉皮要搓掉，那是细菌藏的地方。所以吃鸡蛋要挑新鲜黄心蛋，冰箱里放一周以上的别吃了。